Muffins salati con spinaci e scamorza affumicata

Sull’onda dell’entusiasmo per aver ricevuto in regalo la splendida alzata di @interra_ceramica 😍

Ho scelto dei muffins salati con spinaci e scamorza affumicata perchè mi sono resa conto che io gli spinaci non li mangio veramente MAI! Sono pessima!

Eppure sono cresciuta con Braccio di Ferro!

Dopo aver deciso che stasera avrei fatto incetta di spinaci ho creato questi muffins deliziosi che ci trasformeranno tutti nella versione più potente di noi stessi 😂

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Ingredienti:

- 230 gr Mix It Universale @schaerglutenfree

- 400 gr di spinaci lessati

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- 125 gr di scamorza affumicata a cubetti

- 200 ml di latte di riso

- 100 ml di olio di semi di girasole

- 1/2 bustina di lievito in polvere

- 3 uova

- 1/2 cucchiaino di sale fino

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Procedimento:

In una ciotola versare il latte e l’olio.

Aggiungere le uova e romperle con una frusta.

Aggiungere il sale e mescolare.

Aggiungere la farina Mix It @schaerglutenfree e il lievito in polvere.

Mescolare con la frusta.

Aggiungere gli spinaci e il parmigiano e mescolare nuovamente.

Infine aggiungere la scamorza e mescolare per amalgamare il tutto.

Versare l’impasto in una brocca e poi da lì nei pirottini per muffins.

Infornare a 170 gradi per 20/25 minuti.

❤️




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