Muffins con zucca e gocce di cioccolato

La zucca è buona sempre e in ogni modo: nelle preparazioni dolci o in quelle salate, da sola o accompagnata, condita oppure al naturale.Io la adoro e sto sperimentando tantissime ricette con questo ingrediente magico.Questi muffins ad esempio sono uno spuntino irresistibile!



Ingredienti: - 400 gr Mix It Universale Schär

- 450 gr zucca

- 200 ml latte di riso

- 100 ml olio di semi di girasole

- 150 gr zucchero

- 3 uova

- 8 gr lievito

- 50 gr gocce di cioccolato


Per la decorazione:

- 30 gr gocce di cioccolato



Preparazione

  • Mettere sul fuoco una pentola con acqua e aggiungere la zucca tagliata a cubetti.

  • Farla cuocere finchè non sarà ammorbidita.

  • Far raffreddare.

  • Quando la zucca si sarà raffreddata mettetela in una ciotola e aggiungete 150 ml di latte di riso (tenete da parte gli altri 50ml).

  • Con un frullatore ad immersione create una purea di zucca e latte.

  • In un altra ciotola versate i 50 ml di latte di riso rimanenti, l’olio di semi di girasole e le uova.

  • Usate una frusta per rompere le uova.

  • Aggiungete la purea di zucca, la farina Mix It, lo zucchero e il lievito in polvere.

  • Mescolate con la frusta per creare un impasto omogeneo.

  • Aggiungete 50 gr di gocce di cioccolato e mescolate nuovamente.

  • Riempite i pirottini da muffins con l’impasto per 3/4 e poi aggiungete in superficie le gocce di cioccolato tenute da parte.

  • Infornate a 170 gradi per 20 minuti.




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