Muffins Cocco e frutti di bosco

Questa mattina mi sono svegliata con una voglia di matta di dolci al Cocco! Ho pensato che in negozio ho sempre del Cocco Rapè e quindi avrei usato quello per prepararmi la colazione (e la merenda) per i prossimi giorni.

Non potevo fare una ricetta così gustosa senza condividerla con voi perció eccola qui, tutta da salvare!


Ingredienti:

- 200 gr Mix It @schaerglutenfree

- 100 gr Cocco Rapè

-150 gr zucchero bianco

- 200 ml latte di riso

- 100 ml olio di semi di girasole

- 3 uova

- 1/2 bustina di lievito in polvere

- 125 gr frutti di bosco


Procedimento:

In una ciotola versare il latte di riso e l’olio di semi di girasole e aggiungere le uova.

Rompere le uova con una frusta.

Aggiungere la farina Mix It, il Cocco Rapè, lo zucchero e il lievito in polvere.

Usare la frusta per creare un impasto liscio e omogeneo.

Versare l’impasto in una brocca e da lì riempire i pirottini per muffins.

Mettere sulla superficie dei muffins i frutti di bosco e infornare a 170 gradi per 20 minuti.

La colazione è servita!





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