Ingredienti: - 2 piccole zucchine (tagliate a metà per il lungo)
- 1 fetta di cipolla
- 180 ml latte intero (o latte di riso)
- 80 ml semi di girasole
- 2 uova
- 225 gr Mix It Universale Schär
- 50 gr Parmigiano
- 2 cc bicarbonato di sodio
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare le zucchine a bastoncini sottili (l'ideale sarebbe utilizzare una grattugia).
Tagliare la fetta di cipolla a cubetti.
In una padella mettere un filo d'olio e aggiungere la cipolla per farla dorare.
Aggiungere le zucchine e farle cuocere per qualche minuto con sale e pepe.
Si possono aggiungere spezie a seconda del proprio gusto.
Nel frattempo in una ciotola versare il latte, l'olio di semi e due uova.
Rompere le uova con una frusta.
Aggiungere ora farina mix It e due cucchiaini di bicarbonato.
Mescolare l'impasto con una frusta.
Aggiungere il parmigiano e le zucchine cotte in padella.
Aggiungere sale e pepe a piacimento.
Mescolare l'impasto con la frusta finché non sarà perfettamente amalgamato.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake unto oppure coperto con carta forno.
Infornare a 180 gradi per 35 minuti
La videoricetta è qui:
https://fb.watch/3OhHvtNbr6/