Ingredienti.
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BASE
- 300 gr di MIX B @schaerglutenfree - 200 ml di acqua tiepida
- 20 ml di olio di semi di girasole
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RIPIENO:
- 400 gr di macinato
- 1 salsiccia
- 1 cipolla
- 2 peperoni
- sale
- pepe
- peperoncino
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RIFINITURA:
- acqua
- 1 tuorlo
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Procedimento:
In una ciotola versate la farina e l'olio di semi e aggiungete l'acqua in due volte.
Create una palla di impasto morbida ma non appiccicosa.
Coprite con pellicola e fate riposare 20 minuti in frigo.
Mettete una padella sul fuoco con un filo d'olio e versateci la cipolla tagliata grossolanamente. Quando sarà dorata aggiungete i peperoni tagliati a pezzi.
Fate insaporire e poi aggiungete un bicchiere d'acqua.
Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso.
Quando i peperoni saranno morbidi aggiungete il macinato e la salsiccia e lasciate cuocere insieme. Aggiungete sale, pepe e peperoncino a metà cottura.
Quando il ripieno sara pronto frullatelo e lasciatelo intiepidire.
Prendete l'impasto e stendetelo un pezzo per volta su un piano infarinato con l'aiuto del mattarello. Tagliate dei cerchi con l'aiuto di una ciotola. Bagnate i bordi con l'acqua e posizionate il ripieno al centro. Chiudete il fagottino premendo con le dita sui bordi umodi e per renderli esteticamente piacevoli premete con la punta della forchetta sui bordi. Sistemate le empanadas su una teglia coperta con carta forno e infornate a 190 gradi per 20/25 minuti.
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